Przystawka:

Krem z rydzów, pieczone ziemniaki, crème fraiche, rydze z masła

Tatar ze świeżego śledzia bałtyckiego, kapary, jajko przepiórcze, kurki marynowane, szalotka, parmezan, kawior czarny

Rukola, pieczony filet z gęsi, pomarańcza, winegret, mus z pieczonej szarej renety z cynamonem

Dania główne:

Gnocchi dyniowe w sosie orzechowym, dynia, szałwia, orzech macadamia, kaki w imbirze

Filet z pstrąga, purée z selera i gruszki, olej rydzowy, kiszona rzepa, puder z oscypka, kuskus perłowy, baby gruszka

Policzki wieprzowe, sos pieczeniowy ze śliwowicą, pepitki warzywne, grillowane warzywa

Desery:

Mini tarta z kremem kokosowym, mus z ananasa, żel mandarynkowy, chrupka kokosowa, miechunka, kumkwat

Fondant czekoladowy, lody z czarnego bzu, piasek kawowy, karmelizowane migdały