Menu
| Przystawki | |
|
Ravioli z pieczoną papryką, ricottą i sezamem, consommé z pomidorów, prażony czarny czosnek |
24 PLN |
|
Sałatka z rukoli, mikro amarantus, żel z aloesu i winogron, mus z banana, prażone orzechy laskowe, gruyère |
26 PLN |
|
Sałatka z suszoną długo dojrzewającą wołowina, quinoa, roszponka, winegret korzenny, ogórek kompresowany w ginie, pieprz tasmański, prażony parmezan |
36 PLN |
|
Sandacz gravlax, majonez koperkowy, duszony baby pak choi, ogórek cytrynowy, kawior cytrynowy |
38 PLN |
|
Tatar z marynowanej wołowiny, żel z buraka, jajko zielononóżki, pikle, chipsy z kasztanów, grapefruit |
46 PLN |
|
Zupy |
|
|
Krem z czerwonego buraka, smażona grasica, karmelizowany ananas, chips z jabłka, puder z tymianku |
22 PLN |
|
Krem z jarmużu, jajko poche, puder z prosciutto, brukselka jarmużowa |
24 PLN |
|
Bulion z ogonów wołowych, policzki wołowe, czarna trufla, oliwa rozmarynowa |
26 PLN |
|
Consommé z pieczonego kapłona, pierożki wonton z pieczoną pietruszką, kalafior romanesco |
28 PLN |
|
Bisque z homara, pieczony seler naciowy z anyżem, mięso z homara, crème fraîche, czarny kawior |
32 PLN |
| Dania główne | |
|
Kotleciki cielęce, sos miodowy, pieczona i marynowana szalotka, espuma z topinamburu, gratin z buraków |
46 PLN |
|
Filet z perliczki supreme, sos cafe de paris, velouté z czarnej kukurydzy, kasza owsiana, kapusta włoska, chips z sera Bursztyn |
50 PLN |
|
Filet z halibuta, sos maślano-jabłkowy, purée z wężymorda czarnego, ogony rakowe, tiul sezamowy |
58 PLN |
|
Filet z kulbina, raviolo z gorgonzolą, pesto z solirodu, mus z krewetek tygrysich, terina z konfitowanych pomidorków cherry |
68 PLN |
|
Rostbef, krem z wędzonej papryki, sos demi glace, koniak, polenta z bryndzą, majeranek, warzywa julienne |
75 PLN |
| Desery | |
|
Karmelowa pianka, crémeux malinowe, czekoladowe ciastko kruche, mus waniliowy, owoce |
20 PLN |
|
Lody własnego wyrobu, owoce sezonowe, sos pomarańczowy, chrupki w mlecznej czekoladzie |
24 PLN |
|
Tarta z płynną czekoladą, mus malinowy, galaretka różana, lody brûlée waniliowe, owoce |
26 PLN |
|
Ravioli z owocami leśnymi, sos angielski, mus z marakui, ciastko orzechowe |
28 PLN |
W przypadku alergii pokarmowych lub specjalnych preferencji kulinarnych prosimy poinformować obsługę przed złożeniem zamówienia
